第三百章 田园乡情精品什锦蛋炒饭（第1 / 3页）

厨房主管褚连贵显然经过深思熟虑，当他详细讲出上述理由之后，大家略一琢磨，都被说服了。

江逸晨也认可了褚连贵的方案。他想了一会儿，觉得还是把蛋炒饭划归田园乡情jing品系列为好，这样鼎香园的产品线不仅丰富，而且泾渭分明，顾客们也容易轻松记住。

散会后。褚连贵即刻要去厨房试制蛋炒饭样品。却被江逸晨叫住，让他把组合食材的单子开出来，再商量一下。

既然要做为正式jing品推出，那么用料、制作工艺、口感味道、卖相等自然不能像自家的吃食那么随便了。

像上次在云沙岛上来顺儿炒的那盘蛋炒饭。整体味道还不错。但卖相略逊。米饭有些粘连，散得不够开，这样对口感也有少许的影响。

云沙岛上出产的柴鸡蛋，陆续运到了鼎香园总店。时至今ri，已经在仓库中储存了十几箱，到了必须派上商业用途的时候了。

江逸晨为此再次召集各位管理人员开专题会进行讨论。

经过集思广益，以及各种方案的对比。最终还是决定先推出什锦蛋炒饭为宜。

主要原因有这么几个，一是主料米饭易得，烹制方法简单，不需要厨师掌握很高的烹饪水平，就可以做出不错的蛋炒饭。

二来不用对现有cāo作间进行大的改造，只需在燃气灶上架一口小炒锅，一位师傅一把炒勺cāo作即可，也不占多少地方。

褚连贵拿过纸笔。略一思衬，在上面写出了食材清单：

鸡蛋两只、米饭、豌豆、胡萝卜丁、火腿丁、葱花等。这显然是最常见的蛋炒饭做法。

江逸晨与他协商了一番，为了节约岛产食材，鸡蛋选用一只柴鸡蛋和一只普通鸡蛋搭配，葱花自然用特种大葱，其它的就是普通货sè了。

另外米饭的好坏对成品的品质也起着关键xing的作用，为此，江逸晨决定使用空间白冰混合水煮饭，以提升米饭的档次。

再有，蛋炒饭口感丰富，sè泽鲜艳，一盘端出去，卖相很棒，能起到广告宣传的作用。而且营养丰富，香气诱人，受众面很广。

此外，蛋炒蛋因为组合食材多样化，对于单纯鸡蛋的消耗量其实并不算很大。云沙岛所出产数量毕竟有限，必须尽量使其利用价值最大化。

其它几个方案最终被放弃，因为各自都有很多缺陷。

像先前刘敏秀提出的西红柿鸡蛋打卤面，光制作面条就得准备不少家伙事儿，还有揉面擀面等多道工序。至于晴晴和苏晓佳的蛋糕、甜品方案，那就更复杂了，还得弄专用的烤箱工具、招聘专业糕点师等等。而且在麻辣烫店里面卖甜品，似乎也不太搭调。

再有吴大娘提出的茶叶蛋，虽然做法简单。也好吃。但却有一个致命的问题，那就是太过于耗费原料。一只柴鸡蛋只能做一个茶叶蛋，利用率实在太低。