第79章 平淡见神奇（第2 / 2页）

和中国菜的面衣不同，天妇罗的面衣薄透，好像金色蚕丝，特别是用蔬菜制作的天妇罗，不仅薄透，有时菜叶的另一面几乎没有糊。这样天妇罗才能既有油香，又不会吸收过多油脂，影响到馅料的清爽原味。

不光是闻一鸣，所有人都是第一次吃到豆腐天妇罗，只见四四方方乳白色豆腐被金黄色的面包裹，表皮酥脆，可里面豆腐已经被高温闷透，完全化成一股甘甜汁液，一咬下去，瞬间爆发出来，席卷口腔，又热又甜，令人欲罢不能。

“好！”

严四海不由得赞叹道：“能把最普通食材的味道发挥到极致，刘师傅不愧为大厨，这才是平淡中见神奇！”

一句话引起所有人共鸣，在座都是见多识广，什么高级菜没有吃过？反而是这种清淡可口，创意独特的菜肴才能征服大家，平平淡淡中足见厨师的深厚功力。

“能把普通腐竹做成如此境界也是一绝！”

胡建民听到凌天成感叹，笑道：“刘师傅最擅长利用日常食材烹饪美味佳肴，可谓独具匠心，创意十足！”

侍女推开门，上来第二道菜，胡建民介绍道：“刘师傅招牌菜之一，雷豆腐！”

凌雨馨一愣，看着眼前五颜六色的菜肴，忍不住道：“雷豆腐？”

闻一鸣夹起豆腐，闻了闻笑道：“鲜嫩豆腐把水分全部挤出，配合上一种牛蒡，加上虾仁、冬菇、肉碎、胡萝卜，用清酒炒。”

几道看似简单的开胃小菜把大家的胃口全部调动起来，清爽的口感一扫酒后余温，所有人更加期待下面的菜肴。

“这是水煮白菜？”

凌天成看着第一道主菜，白瓷大盆里一汪清汤，里面是青白翠绿的娃娃菜，其他什么都没有？

“不错，就是开水白菜！”

胡建民微微一笑道：“又是一道招牌菜，请大家品尝！”

“精彩！”胡建民听完拍手叫好道：“先生真是美食家，连牛蒡都能吃出来！”

“大火猛炒，铁锅和勺子不停碰撞，轰轰作响，这就是雷豆腐的由来！”

大家纷纷夹起品尝，清香爽口，鲜嫩丝滑，不愧是招牌菜。一道道菜上来，有凉拌菜，豆腐铺上木鱼丝和菠菜。然后是鸡蛋豆腐，没有鸡蛋的荤腥，又比一般豆腐浓香，也算是一道美味。

“这是刘师傅吸收天妇罗做法，自创的清炸豆腐，是我最喜欢的菜色之一！”

“天妇罗？”闻一鸣略微惊讶，它是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。